Сказочное свинство с креветками

Система приготовления ресторанных блюд с акцентом на заготовки, позволяющая подавать сложные гастрономические сеты без спешки. В основе концепции лежит сочетание свинины и креветок в различных текстурах, где продукты проходят термическую обработку несколькими способами (включая су-вид) для достижения глубокого вкусового баланса.

Внутри программы разбираются техники работы с мясными чипсами, приготовление соусов на основе биска и кокоса с лемонграссом, а также необычные десертные сочетания с горгонзоллой и винной грушей. Все технологические процессы адаптированы для домашней кухни с возможностью длительного хранения полуфабрикатов для отложенной подачи.