Освойте приготовление 10 авторских тортов и знаменитых пирожных макаронс, ставших бестселлерами за 7 лет преподавательской практики. Программа сфокусирована на глубоком понимании кондитерских процессов: от работы с миндальными бисквитами и муссами на основе чая Эрл Грей до создания сложных начинок с экзотическими вкусами юзу, каламанси и маракуйи. Курс подходит как для новичков, делающих первые шаги в профессии, так и для действующих кондитеров, стремящихся оптимизировать рабочие процессы и повысить мастерство. В результате вы научитесь создавать профессиональные десерты с идеальным балансом текстур и вкусовых сочетаний.
Отличная тема, давно искали. Информацией довольны.
Тут должны были быть недостатки, но их не нашлось
Автор — талантливый кондитер и отличный преподаватель. Понятно объясняет кондитерскую химию и физику, благодаря чему приходит глубокое понимание процессов и результатов работы. Материал очень полезный.
Минусы? Какие минусы?
Это колоссальная база теоретической информации и множество различных приёмов и техник. После курса приходит понимание химии и физики процессов, а не просто приготовление по техкартам. Автор — настоящий профессионал, прекрасно доносит информацию. Рекомендую.
Всё настолько хорошо, что придраться не к чему