Муссовые десерты

Освойте технологию создания стабильных муссовых тортов, которые безупречно держат форму и не теряют текстуру при хранении. Обучение ориентировано на системный подход: от выбора ингредиентов и баланса состава до финишного декора зеркальной глазурью или шоколадным велюром.

Внутри программы — пошаговые видеоуроки по приготовлению 13 видов авторских десертов, включая популярные вкусовые сочетания (Фрезье, Дубайский, Martinipornstar и другие). Вы научитесь работать с воздушными агентами, такими как меренга и pate a bombe, правильно рассчитывать себестоимость и уверенно планировать процесс сборки изделия. Финалом станет навык создания эстетичных десертов, которые выглядят профессионально, а также основы фуд-фотографии для эффектной подачи.