Кондитерский онлайн-лагерь (лето 2024)

Научитесь создавать десерты с необычными вкусовыми сочетаниями, вдохновленные популярными напитками. В центре внимания — технологии приготовления муссовых тортов «Мохито» и «Coca-Cola Dream», где ключевые задачи заключаются в правильном балансе ингредиентов и достижении идеальных текстур.

Курс фокусируется на работе с алкогольными компонентами в составе муссов, технике создания «запотевшего» покрытия и оформлении десертов с помощью шоколадных элементов и имитации льда. Вы освоите использование четырех видов загустителей и научитесь выпекать влажные бисквиты, подходящие для широкого спектра кондитерских изделий.