Кабачки: не всё так просто

Кабачки часто незаслуженно считаются скучным или однообразным продуктом, но правильный подход позволяет раскрыть их вкус с совершенно новой стороны. Курс разбирает главную техническую проблему работы с этим овощем и показывает, как превратить его в основу для изысканных блюд. Вы узнаете о скрытых свойствах продукта, которые влияют на текстуру и аромат при готовке. Программа отходит от привычных оладий и икры, предлагая 10 альтернативных способов тепловой обработки и 15 гастрономических сочетаний, которые помогут выйти за рамки стандартных рецептов.