Другие сладости

Освойте технологии создания низкоуглеводных, безглютеновых и безлактозных десертов, основанные на 10-летнем опыте R&D-разработки. Материал ориентирован на глубокое понимание химических процессов, свойств ингредиентов и расчета нутриентов для профессионального и домашнего использования. Внутри собраны рецептуры бисквитов, кремов, начинок, выпечки, батончиков и мороженого, а также научные разборы влияния сахарозаменителей на организм.