Зефир на соках

Приготовление зефира без этапа подготовки пюре и удаления кожицы из фруктов стало возможным благодаря использованию готовых соков, морсов и чаев. В основе технологии лежит ускоренный процесс, позволяющий получить плотную и упругую текстуру десерта всего за 15 минут активной работы. Сборник включает в себя теоретический блок по свойствам ингредиентов, таблицу для анализа типичных ошибок и 15 отработанных рецептур — от классических фруктовых вкусов до необычных сочетаний на основе газированных напитков и чая.