Vegan Зефир

Создавайте воздушные десерты без продуктов животного происхождения, освоив технологию приготовления веганского зефира. Курс охватывает весь цикл: от подготовки яблочного пюре и работы с аквафабой до темперирования шоколада и создания идеальной глазировки. Вы научитесь делать семь видов зефира: ванильный, клубничный, вишневый, клюквенный, малиновый, кофейный и из черной смородины. Материал подходит как для профессиональных кондитеров, стремящихся расширить ассортимент, так и для домашних кулинаров, предпочитающих безглютеновые и безлактозные сладости. В дополнение к рецептам прилагаются расчеты себестоимости и КБЖУ для каждого вкуса.