Классика СССР

Освойте приготовление популярных советских десертов с использованием растительных ингредиентов. Курс позволяет воссоздать вкусы детства без использования продуктов животного происхождения, лактозы, глютена и белого сахара.

В основе программы — адаптация классических рецептур с применением современных кондитерских технологий: работы с растительным белком, гидроколлоидами и эмульгаторами. Вы научитесь делать веганские сливочное масло, сметану и сгущенку, а также готовить сложные десерты вроде торта «Панчо», «Сметанника», «Цветаевского» пирога, орешков и трубочек. Каждая технологическая карта дополнена расчетами себестоимости и калорийности.