Пасхальный онлайн марафон по панеттоне

Интенсивная программа по работе со сложным дрожжевым тестом, ориентированная на опытных пекарей, уже владеющих навыками работы с закваской. В центре внимания — технологии приготовления панеттоне со строгим соблюдением температурных режимов и рН-контролем. Участники освоят два профессиональных вида выпечки: десертный вариант «Мокко» и гастрономический рецепт. Обучение требует наличия специализированного оборудования, включая тестомес и инструменты для измерения кислотности и температуры, и нацелено на отработку навыков выпечки ресторанного уровня.