Эклеры

Создание идеальных заварных пирожных требует понимания физики теста и точности в работе с ингредиентами. Курс помогает освоить технологию приготовления заварного теста, научиться делать профессиональные ганаши, кули и различные виды декора, такие как велюр и гляссаж. В процессе обучения разбираются ошибки, из-за которых изделия могут не получаться, а также методы эффективной организации работы кондитера. В результате вы научитесь выпекать ровные эклеры и пирожные шу, используя единую базу для создания множества десертов.