Складчина Каталог
Мои курсы

Итальянская классика

4,0/5 ·
Создан: 20 февраля 2022 г. Обновлён: 26 марта 2026 г.

Освойте тонкости приготовления премиальной итальянской выпечки на основе закваски LM. Курс фокусируется на работе с тестом, процессах брожения и температурных режимах для достижения идеальной текстуры изделий.

Внутри программы — пошаговое создание классических рецептов с использованием профессиональных техкарт, видеоинструкций и руководств по устранению ошибок. Вы разберете специфику замеса первого и второго теста, нюансы формовки и правильной расстойки, а также технологию приготовления и нанесения глазури. Финальным этапом станет профессиональная упаковка готовой выпечки.

Автор
Анна Хряпина
Профессии
ПоварДомашний повар
Проблемы
Однообразное меню

Другие материалы автора

Марафон по приготовлению панеттоне с большими альвеолами Можно купить
1 000 ₽ 10 000 ₽ −90%
5.0

Марафон по приготовлению панеттоне с большими альвеолами

Анна Хряпина
Пасхальный онлайн марафон по панеттоне Предзаказ
2 156 ₽ 18 000 ₽ −88%

Пасхальный онлайн марафон по панеттоне

Анна Хряпина
4,0 · 1 отзыв
Z
zitiomaw
20 апреля 2022 г.
Достоинства

Много ценной информации по приготовлению панеттоне и пандоро, включая важные нюансы. Автор обладает глубокими знаниями и делится техниками именитых шефов, а также дает рецепты качественных дополнений, например, долгоиграющих цукатов. Курс содержит много интересных и перспективных рецептов.

Недостатки

Качество видеозаписи невысокое, картинка недостаточно четкая, из-за чего сложно рассмотреть текстуру теста в процессе работы.

Поделитесь своим опытом прохождения курса

Ещё интересные курсы

Супер рецепты: 21 торт, макарон и маршмеллоу Можно купить
224 ₽ 2 500 ₽ −91%

Супер рецепты: 21 торт, макарон и маршмеллоу

Современные тарты, тарталетки и принципы создания современного торта Можно купить
188 ₽ 3 450 ₽ −95%
5.0

Современные тарты, тарталетки и принципы создания современного торта

Мария Селянина
Н
Можно купить
380 ₽ 4 500 ₽ −92%

Нарезные бисквитные торты

Елена Шрамко