Муссовые торты и пирожные

Освойте приготовление 15 авторских муссовых десертов — от классического «Сникерса» до изысканных сочетаний вроде «Клубника-лайм-базилик». Программа охватывает все этапы работы: от выбора профессиональных инструментов и ингредиентов до технологий сборки и финального декорирования. Вы научитесь работать с различными видами бисквитов, муссов, ганашей, конфи и техниками покрытия, включая создание зеркальной глазури и велюра.