Моти

Японский десерт моти на основе рисового теста стал востребованным трендом благодаря своей нежной текстуре и разнообразию вкусовых сочетаний. Материал ориентирован на тех, кто хочет освоить быстрое приготовление популярных сладостей: от классических рецептов до современных вариаций на молоке и ПП-версий без сахара и лактозы.

В программе разбираются технологии приготовления стабильных начинок, пригодных для заморозки, работа с эластичным тестом и методы профессиональной сборки десертов, включая формованные моти-фрукты. Отдельные блоки посвящены оптимизации производственного процесса, выбору качественных ингредиентов, организации хранения и визуальному оформлению готового продукта для продаж.