Корпусные батончики. Коллекция. Технологические карты

0/5 ·
Создан: 14 мая 2025 г. Обновлён: 26 марта 2026 г.

Оптимизируйте производство шоколадных батончиков, заменив трудоемкую нарезку на заливку в корпуса. Авторская методика позволяет снизить себестоимость изделий за счет изменения плотности карамели и сокращения количества какао-масла в начинках. Материал включает теоретические основы работы с инвентарем и технологические карты для приготовления 13 видов корпусных батончиков со сроком хранения до 60 дней. Курс рассчитан на кондитеров с базовыми навыками темперирования шоколада.

Другие материалы автора

0 · 0 отзывов

Отзывов пока нет. Будьте первым!

Ещё интересные курсы

Торт Бри-Инжир-Малина + Торт Юзу-Матча-Лимонный перец + Драже без дражератора Можно купить
568 ₽ 5 800 ₽ −90%

Торт Бри-Инжир-Малина + Торт Юзу-Матча-Лимонный перец + Драже без дражератора

Ильназ Искаков
Журналы Печь (выпуски 1-10) Можно купить
370 ₽ 3 270 ₽ −89%

Журналы Печь (выпуски 1-10)

Печь
Круассаны с двойными и солеными начинками Можно купить
339 ₽ 2 970 ₽ −89%

Круассаны с двойными и солеными начинками

Мария Селянина
N
Можно купить
0 ₽ 1 335 ₽ −100%

Naked Cake, Макарон и домашний зефир

Маша Давыдова
Торт "Мешок с мандаринами" Можно купить
840 ₽ 2 750 ₽ −69%

Торт "Мешок с мандаринами"

Елена Гнут