Кондитерский клуб Pastry Club. Май 2021

Погрузитесь в тонкости создания современных кондитерских изделий через работу с эклерами и новыми техниками десертов. Упор делается на снижение количества сахара и жиров при сохранении яркого вкуса и текстуры, а также на использование актуальных кондитерских концептов. Внутри вы найдете детальный разбор приготовления заварного теста, включая безглютеновые варианты, создание взбитых ганашей, желейных прослоек и карамели. Программа подходит как для профессионалов, стремящихся к обновлению ассортимента, так и для любителей, желающих освоить ресторанные стандарты приготовления сладостей.