Шниты – нарезные торты

Оптимизируйте ассортимент кондитерских изделий за счет внедрения формата нарезных тортов, продаваемых на вес. Технология ориентирована на пекарни, кафе и столовые, позволяя выстроить производство бюджетной продукции с высокой рентабельностью. В рамках часового мастер-класса разбираются профессиональные технико-технологические карты (ТТК) и практические приемы создания двух популярных позиций: шнита «вишня в шоколаде» и шнита «яблоко в карамели». Материал подходит для владельцев бизнеса и кондитеров, стремящихся расширить меню понятным и доступным десертным форматом.