Другие сладости

Освойте технологию создания низкоуглеводных десертов, которые сочетают гастрономическое удовольствие с диетическими требованиями. Материал ориентирован на тех, кто хочет разбираться в составе ингредиентов, работать с сахарозаменителями и адаптировать классические кондитерские изделия под стандарты НУП, кето и палео. Внутри — глубокий разбор физико-химических процессов, работа с пектинами, альтернативной мукой и аквафабой, а также подробные инструкции по созданию тортов, суфле и мармелада без сахара и молочного белка.