Зельеварние: Осенние Ягоды

Изучите искусство переработки и сочетания осенних ягод для создания авторских джемов, соусов, маринадов и напитков. Материал сфокусирован на работе с брусникой, облепихой, боярышником, терном, аронией, калиной, клюквой и шиповником.

Внутри разбираются принципы построения вкусовых формул, методы консервации и специфические кулинарные техники: от создания курдов и силтов до маринования ягод по принципу оливок. Вы получите готовые рецептуры, включая боярышниковый джин, клюквенный соус с пряностями и различные виды желе. Курс подойдет тем, кто хочет освоить технологию заготовок и научиться гармонично сочетать лесные и садовые ягоды с фруктами, травами и специями.