Веган шоколад

Создание натуральных сладостей без продуктов животного происхождения, подходящих для аллергиков и приверженцев здорового питания. Курс охватывает весь цикл работы с какао-продуктами: от темперирования и создания базового шоколада до сложных корпусных конфет и декора. В процессе обучения разбираются технологии приготовления трюфелей, пралине и шоколадных начинок, а также работа с альтернативными ингредиентами. Материал сфокусирован на практических навыках, позволяющих в дальнейшем самостоятельно разрабатывать авторские рецепты кондитерских изделий.