Тартины

Освойте технологию выпекания подового хлеба с хрустящей корочкой и сбалансированным вкусом. Интенсив посвящен работе с пшеничной закваской, настройке ферментации и нюансам создания хлеба с начинками.

В процессе обучения вы разберете этапы подготовки закваски, техники предформовки, дегазации и правильной формовки теста. Особое внимание уделяется температурным режимам и технике надрезов, которые обеспечивают идеальный внешний вид и структуру мякиша готового изделия. Вы научитесь выпекать три вида тартинов, включая варианты с добавками.