Сыры Валансе и Сель-сю-Шер

Освойте технологию создания французских козьих сыров с характерной формой пирамиды и усеченного конуса. Валансе и Сель-сю-Шер относятся к категории лактиков, которые требуют особого подхода к сквашиванию и созреванию. Вы разберете ключевые этапы: от выбора молока и подготовки оборудования до процесса формирования сырной головки. Материал подходит как для начинающих сыроделов, желающих расширить ассортимент домашних сыров, так и для тех, кто стремится к питанию натуральными продуктами собственного изготовления.