Слойка для бизнеса. Экспресс-курс

Освойте технологический цикл производства слоеных изделий от классического круассана до датской слойки с гарантией стабильного качества продукта. Курс ориентирован на пекарей и владельцев бизнеса, стремящихся минимизировать производственные дефекты и оптимизировать ассортиментную матрицу. Внутри — подробный разбор работы с сырьем, влияния ингредиентов на структуру теста и пошаговая проработка технологических процессов от замеса до выпечки. Вы получите готовые рецептуры и разбор 22 кейсов с наиболее частыми ошибками, что позволит наладить предсказуемый выпуск продукции.