Ржаные хлеба на закваске

Освойте профессиональную работу с ржаными заквасками для создания хлеба с глубоким вкусом и высокой пищевой ценностью. Программа обучения сфокусирована на химических процессах микрофлоры, влиянии различных видов заварок и замочек на органолептические свойства теста и готового изделия. Вы научитесь самостоятельно конструировать рецептуры ржаного хлеба, адаптировать их под стандарты здорового питания и оптимизировать себестоимость производства. Курс подходит как продвинутым пекарям, желающим систематизировать знания, так и руководителям хлебопекарных предприятий, стремящимся повысить качество ассортимента.