Путь шоколатье

Освойте профессию шоколатье с нуля, пройдя путь от понимания молекулярного состава какао до создания сложных корпусных конфет и архитектурного декора. Программа охватывает все аспекты работы с шоколадом: от выбора профессионального инвентаря и четырех методов темперирования до технологий окрашивания какао-маслом и разработки авторских вкусовых сочетаний. Вы научитесь работать с начинками, создавать полые фигуры, трюфели, драже и пластичный шоколад для лепки. Практические навыки позволят вам не только изготавливать кондитерские изделия высокого уровня, но и рассчитывать сроки годности и себестоимость продукции для старта собственного бизнеса.