Современный пекарь

Освойте технологию выпечки полезного хлеба и кондитерских изделий на домашней кухне, контролируя состав ингредиентов. В программу входит 22 видеоурока, охватывающих полный цикл производства: от выращивания собственной закваски до работы с различными видами теста. Вы научитесь печь классический тартин, итальянскую чиабатту, бриоши и бородинский хлеб. Курс подходит как для личного использования, так и для расширения домашнего ассортимента выпечки на продажу. Разбираются методы как ручного замеса, так и с использованием планетарного миксера, а также даются рекомендации по необходимому инвентарю: от весов и корзинок для расстойки до термометров для печи.