Простое тесто. Безопарный метод

Освойте базовые техники работы с тестом безопарным способом, чтобы выпекать хлеб и изделия с предсказуемым результатом. Материал сфокусирован на ключевых этапах хлебопечения, выборе муки и правильной работе с различными видами консистенций. Вы разберете нюансы ведения теста средней плотности, влажных заготовок с использованием метода stretch and fold, а также научитесь работать с овощными добавками. Итогом станет понимание процессов от замеса до управления печью при выпечке булочек, питы, хлеба, чабатты и пиццы.