Песочное тесто

Научитесь готовить идеальное песочное тесто, опираясь на физико-химические свойства ингредиентов и точные расчеты, а не на кулинарные суеверия. В материале детально разбирается технология работы с тестом, причины возникновения брака и профессиональные хитрости выпекания. Вы узнаете, почему использование грузов и терок для песочной основы является ошибкой, а также освоите создание авторской коллекции тарталеток, включая десерты «Белочкина зависть», «Имбирь/лайм», «Chocolate, true story» и «Girly». Курс включает работу с техкартами, настройку режимов выпекания и правила хранения готовых изделий.