Муссовые торты

Освойте технологию приготовления муссовых десертов с нуля до уровня профессионального кондитера. Курс ориентирован на тех, кто хочет оптимизировать процесс создания сложных тортов, избегая длительного выравнивания, и научиться работать с быстрыми, масштабируемыми рецептами. Внутри — подробная теория работы с ингредиентами, включая желатин, пектин и современные техники покрытия велюром или гляссажем, а также практика по созданию семи авторских тортов с различными вкусовыми сочетаниями.