Мадлен

Изучите технологию приготовления классического французского печенья мадлен с разнообразными вкусовыми сочетаниями. В рамках мастер-класса разбираются техники замеса теста, правильной выпечки для получения характерного «горбика», а также методы темперирования шоколада для покрытия готовых изделий. В материал включены техкарты с пошаговыми инструкциями, расчет себестоимости и рекомендации по хранению.