Лекция про молоко для сыроделия

Научитесь оценивать качество молока перед запуском в производство, чтобы исключить брак сыра на ранних этапах. Лекция детально разбирает химический состав сырья, нормы безопасности согласно российскому законодательству и процессы первичной обработки.

Внутри вы найдете ответы на вопросы о сыропригодности молока, правилах его хранения, методах пастеризации и допустимости заморозки. Особое внимание уделено выявлению пороков молока и влиянию различных факторов на его состав. Материал будет полезен как начинающим сыроделам, так и тем, кто хочет стандартизировать процессы на своей сыроварне. Итогом изучения станет глубокое понимание биологии и химии молока, необходимое для создания качественного продукта.