Складчина Каталог
Мои курсы

Итальянская чиамбэлла

0/5 ·
Создан: 12 сентября 2022 г. Обновлён: 26 марта 2026 г.

Итальянская чиамбэлла — традиционный пшеничный хлеб повышенной гидратации в форме большого бублика. Основу технологии составляет сбраживание всей муки в биге, что в сочетании с длительным холодным брожением и минимальным количеством дрожжей обеспечивает выраженную вкусоароматику. Подход позволяет адаптировать метод для приготовления пиццы и чиабатты. Материал ориентирован на тех, кто уже обладает базовыми навыками хлебопечения и имеет планетарный миксер или тестомес для работы с высокогидратированным тестом.

Автор
Ольга Ткаченко
Профессии
Пекарь
Навыки
Итальянская выпечка

Другие материалы автора

0 · 0 отзывов

Отзывов пока нет. Будьте первым!

Ещё интересные курсы

З
Можно купить
80 ₽ 990 ₽ −92%

Завтрак из яиц: 10 рецептов для неспешных завтраков

ЩиБорщи
Китайская лапша и мясо по-китайски Можно купить
98 ₽ 350 ₽ −72%

Китайская лапша и мясо по-китайски

Юлия Леликова
Бисквитные рецептурные карты. Ванильно-абрикосовый сырный мусс Можно купить
80 ₽ 1 000 ₽ −92%

Бисквитные рецептурные карты. Ванильно-абрикосовый сырный мусс

kasadelika
Жить вкусно. Кулинарный клуб. Сентябрь 2022 Можно купить
210 ₽ 990 ₽ −79%

Жить вкусно. Кулинарный клуб. Сентябрь 2022

Маша Шелушенко
Кондитерский клуб. Пирожное Павлова «Белый и черный лебедь» Можно купить
218 ₽ 1 350 ₽ −84%

Кондитерский клуб. Пирожное Павлова «Белый и черный лебедь»

Мария Селянина
Как сделать хлеб, чтобы он вас не убил Можно купить
80 ₽ 690 ₽ −88%
5.0

Как сделать хлеб, чтобы он вас не убил

Аалия Маджид
Дополнительные модули к курсу «Мой хлеб» и «Итальянский курс» Можно купить
616 ₽ 8 029 ₽ −92%

Дополнительные модули к курсу «Мой хлеб» и «Итальянский курс»

Анна Ботти