Интенсив по слойке 3.0

Освойте технологию создания идеального слоено-дрожжевого теста и добейтесь того самого «французского» кружевного мякиша. Курс закрывает главные сложности работы со сложной выпечкой: от понимания процессов ламинации до подбора рецептур начинок.

Программа охватывает все этапы работы с тестом: замес, правильное слоение, расстойку и выпекание. Вы разберете как классические форматы круассанов, так и современные вариации — твисты, роллы и даниши. Обучение подходит как для домашнего использования, так и для расширения кондитерского ассортимента в профессиональной среде.