Что мы едим: польза и вред глазами химика

Распространенные убеждения об эко-продуктах, опасности пальмового масла и пользе приготовления на пару часто оказываются мифами, если взглянуть на них с точки зрения химии. Лекция помогает отделить научные факты от маркетинговых уловок, разбирая состав повседневной еды, процессы пищевой обработки и реальное влияние витаминов и добавок на организм.

Внутри курса подробно анализируются популярные пищевые категории: от сахаров и заменителей до состава напитков, мяса и ароматизаторов. Вы узнаете, какие масла подходят для жарки, существует ли научное обоснование у «детокс»-воды и как способы приготовления продуктов — например, гриль или копчение — влияют на их канцерогенность. Материал будет полезен всем, кто хочет принимать осознанные решения в супермаркете и перестать ориентироваться на пищевые страшилки.