Апельсиновый мармелад на агаре

Приготовление мармелада с пониженным содержанием сахара, который не требует длительного уваривания и сохраняет упругую текстуру без прилипания к ножу. В основе метода лежит использование агар-агара, что позволяет добиться быстрой стабилизации продукта без применения термометров. Вы разберете принципы работы с желирующими агентами, правила подбора пропорций и техники формирования десертов. Курс включает базовую рецептуру и шесть авторских сочетаний вкусов, которые можно адаптировать под свои предпочтения.