Платные курсы 172
Сколько зарабатывает
Карьерная траектория
Обучение и первые заказы 6–18 месяцев
Курсы, отработка техники, первые торты для знакомых, нарабатывание отзывов.
0–25 000 ₽Регулярные заказы 1–3 года
Постоянные клиенты, специализация (детские торты, свадебные, муссовые), Instagram.
30 000–80 000 ₽Устойчивый бизнес 3–6 лет
Высокий чек за авторские торты, корпоративные заказы, обучение начинающих кондитеров.
80 000–200 000 ₽Студия / онлайн-школа 5+ лет
Собственная кондитерская студия, онлайн-курсы с тысячами учеников.
180 000–450 000 ₽О профессии
Домашний кондитер делает торты, пирожные, капкейки и другие сладости на заказ с домашней кухни. Это один из самых распространённых форматов самозанятости в России — войти в профессию можно без лицензии и с небольшими вложениями. Основные продукты: авторские торты на день рождения и свадьбу, наборы капкейков, праздничные десерты, корпоративные заказы.
Начинающий домашний кондитер зарабатывает 15 000–20 000 рублей в месяц при 8–10 заказах. При постоянном потоке заказов и загрузке в 4–5 тортов в неделю — 80 000–150 000 рублей. В Москве при полной загрузке — около 80 000 рублей в среднем. Праздничный пик (Новый год) — 100 000+ рублей за месяц даже у начинающих. Кондитер в московском ресторане или кафе зарабатывает 60 000–100 000 рублей.
Направления
Категории
Навыки и инструменты
Бисквиты и кремы
Ванильный бисквит, шифоновый, медовик — стабильная технология без брака
Выравнивание тортов
Покрытие мастикой, кремом чиз, шоколадом — ровные углы и поверхности
Декор
Работа с мастикой, вафельной бумагой, карамелью, живыми цветами, зеркальной глазурью
Расчёт себестоимости
Правильное ценообразование с учётом ингредиентов, упаковки и времени работы
Soft Skills
- Аккуратность при декоре
- Умение общаться с заказчиком
- Управление временем при многозаказном режиме
- Стрессоустойчивость в праздничный сезон
- Физическая выносливость
Обязанности
Согласование дизайна торта с заказчиком
Закупка ингредиентов и упаковки
Производство торта согласно заказу
Упаковка и передача заказа (или доставка)
Ведение аккаунта в соцсетях
Приём предоплаты и управление расписанием заказов
Плюсы и минусы
Преимущества
- Высокий праздничный спрос. Новый год, дни рождения, свадьбы — постоянный поток поводов для заказа торта
- Самозанятость без сложностей. Режим самозанятого (НПД) — 4% налога, никаких деклараций, работа дома
- Быстрый старт.
- Обучение как дополнительный доход. Мастер-классы по декору тортов — высокий спрос и хороший дополнительный заработок
Сложности
- Острая сезонность. Лето и будние дни вне праздников — резкий спад заказов
- Физически тяжёлый труд. Работа стоя, поднятие тяжёлых форм, жара от духовки — изматывает при больших объёмах
- Юридическая серая зона. Продажа еды домашнего производства не полностью урегулирована; при конфликте с покупателем — риски
Востребованность
Домашние кондитеры занимают значительную долю рынка авторских тортов в России. Покупатели всё чаще выбирают домашних мастеров вместо сетевых пекарен за индивидуальный подход. Конкуренция высокая, но мастера с уникальным стилем находят стабильную аудиторию.
Где работают
Как стать домашний кондитер
Пройти базовый кондитерский курс
Курсы по тортам и бисквитам — 10 000–30 000 рублей. Или бесплатно через YouTube-каналы кондитеров.
Выбрать специализацию
Муссовые торты, детские, свадебные, веганские — у каждой ниши своя аудитория и ценник.
Сделать портфолио
10–15 красивых фотографий тортов — основа Instagram-аккаунта. Первые торты можно сделать для близких.
Оформить самозанятость
Регистрация в приложении «Мой налог» — 5 минут. Даёт право легально принимать оплату.
Набрать первых клиентов
Районные мамские группы, Instagram, сарафанное радио — первые 10 клиентов приводят следующих 50.
Частые вопросы
Эксперты и авторы 16
Отзывы 39
+ Автор знает толк в кондитерском искусстве, рецепты идеально сбалансированы по вкусу. Видео очень подробные, содержат множество нюансов и дополнений по технологиям и ингредиентам. Удобно, что все материалы дублируются в PDF-файлах, что позволяет не пересматривать видео при повторном приготовлении.
↗ 28 кондитерских вебинаров: торты, пирожные, десерты, чизкейки+ Материал супер, всё чётко и подробно описано. К некоторым рецептам есть вебинары, где показан весь процесс приготовления.
↗ 28 кондитерских вебинаров: торты, пирожные, десерты, чизкейки+ Отличный курс от позитивного автора. Прекрасно всё рассказывает и показывает. На мастер-классах подробно разобран весь процесс: от продуктов до украшения тортика.
↗ 28 кондитерских вебинаров: торты, пирожные, десерты, чизкейки+ Автор делится личным опытом, дает советы по выбору фруктов. Второй и третий вебинары сняты качественно, смотреть их приятнее. В рецепте пастилы «Антипростуда» даны точные пропорции в граммах.
− Первый вебинар слишком затянут и снят непрофессионально. Отсутствует подробный разбор техники и брендов. Большинство рецептов даны интуитивно, «на глаз» и с примерными пропорциями. Третий вебинар не несет новой информации, повторяя принципы и сочетания из предыдущих уроков.
↗ Секреты приготовления домашней пастилы и фруктовых чипсов+ Много ценной информации. Буду еще приобретать продукты автора.
− Отсутствуют рецепты в письменном виде.
↗ Секреты приготовления домашней пастилы и фруктовых чипсов+ Отличный пакет вебинаров про полезные снеки и пастилу: всё чётко и очень подробно. Рассматриваются темы приготовления снеков, пастилы, выбора оборудования и различные тонкости. Рекомендую.
↗ Секреты приготовления домашней пастилы и фруктовых чипсов+ Мировой уровень контента, десерты «от кутюр». Материал подан доступно, всё «разжевано», шеф ведет обучение энергично.
− Некоторые ингредиенты и инструменты сложно найти.
↗ Вебинар Медовик+ Отличный, шикарный урок. Автор — профессионал своего дела, понятно объясняет даже для начинающих. В 40 минут умещено много полезных тонкостей и нюансов. Рецепт отлично подходит для праздничного стола.
↗ Торт Коробка с мандаринами