Закваски для бездрожжевого хлеба

Вы научитесь выводить и поддерживать жизнеспособную закваску, чтобы печь домашний хлеб без использования промышленных дрожжей. Внутри разбираются 7 вариантов ржаных и 4 вида пшеничных заквасок, включая специализированные основы для пирогов и сдобного теста. Материал охватывает весь цикл: от создания стартера до выпечки пышного белого и цельнозернового хлеба. Программа ориентирована на тех, кто хочет освоить технологию выпечки с нуля, понимая биологические процессы брожения.