Слойки и круассаны на закваске

Освойте профессиональную технику слоения теста на пшеничной закваске в домашних условиях. Программа охватывает полный цикл создания изделий: от ведения и разгона закваски до формовки, выбора начинок и выпечки. Вы научитесь работать с классическими французскими круассанами, данишами, шоколатинами и сытными слойками. В финале курса разбираются вопросы расчета себестоимости, ценообразования и организации продаж домашней выпечки.