Большой пшеничный курс

Освойте технологию выпечки пшеничного хлеба с нуля — от самостоятельного выведения закваски до получения готового результата. Курс фокусируется на практике: вы изучите поведение муки разных сортов, научитесь работать с тестом разной гидратации и познакомитесь с принципами интуитивного хлебопечения. Материал подойдет как новичкам, так и тем, кто хочет систематизировать свои знания и исправить ошибки в выпечке формовых и подовых изделий.