Сдобные булочные изделия

Освойте французские техники работы с тестом для создания классической сдобы, эклеров и выездной выпечки. Курс фокусируется на профессиональной организации рабочего процесса, правильном подборе ингредиентов и технике ручной формовки изделий. Вы научитесь работать с дрожжевым, слоеным и заварным тестом, а также готовить современные начинки, которые помогут выделить продукт на фоне конкурентов. В программе разбираются как традиционные рецепты вроде круассанов и бриошей, так и кондитерская классика — от мадленов до сложных галет с декором.