Павлова, конфеты и мадлен

Освойте профессиональную технологию приготовления десертов с длительным сроком хранения, позволяющую собирать заказы за 5 минут. Курс охватывает создание современных десертов Павлова с различными типами безе и бисквитов, изысканного печенья мадлен с разнообразными начинками и классических конфет в авторской интерпретации. Вы научитесь работать с заготовками, которые сохраняют свои качества в замороженном или герметичном виде до нескольких недель, что упрощает масштабирование кондитерского производства. Материал подходит как для приготовления порционных десертов весом 130 г, так и полноценных бенто-тортов до 900 г.