Кондитер. Перезагрузка

Освойте технологию создания современных десертов, которые сочетают в себе коммерческую привлекательность и простоту исполнения. Программа сфокусирована на работе с текстурами, правильных техниках сборки нарезных пирожных, муссовых тортов и авторских конфет. Вы научитесь комбинировать бисквиты, конфи на различных стабилизаторах и кремовые основы так, чтобы из базовых рецептов собирать десятки разнообразных вкусовых сочетаний. Материал подойдет как тем, кто хочет расширить ассортимент, так и тем, кто ищет проверенные решения для профессиональной кондитерской деятельности.