Классические супы

Освойте фундамент приготовления ресторанных супов, научившись варить идеальные бульоны и правильно сочетать ингредиенты. Курс превращает сложный процесс создания первых блюд в понятную технологию, которая позволяет готовить любое блюдо без жесткой привязки к рецепту.

Внутри программы — глубокий разбор работы с мясными, рыбными и овощными основами, правила использования специй и трав, а также техники быстрой варки. Вы научитесь разделывать птицу и рыбу, работать с текстурами и доводить вкус супа до баланса. По итогам трех недель в вашем арсенале будет база для создания десятков вариаций супов — от прозрачных до крем-супов и заправочных классических блюд.