Искусство шоколада Профи

Превратите работу с шоколадом в профессиональный навык, освоив создание авторских конфет, трюфелей и плиток с нуля. Вы научитесь трем техникам темперирования, работе с ганашами и созданию сложных текстур, от крекеров-маршмеллоу до дубайских фиников.

Внутри программы — пошаговый разбор кондитерской химии, настройка рабочих температур и расчет себестоимости каждого изделия. Курс подходит как начинающим кондитерам, так и тем, кто хочет расширить ассортимент десертов и уверенно работать с качественным сырьем.