Джелатомания: вкус Италии в твоем мороженом

Приготовьте аутентичное итальянское джелато у себя на кухне, даже не имея специальной мороженицы. В сборник вошли проверенные рецепты мастеров-джелатьере, адаптированные для домашнего использования. Вы научитесь работать с натуральными ингредиентами, создавать как классические, так и авторские сочетания — от фисташкового и кофейного до лимонно-базиликового и вариантов с оливковым маслом. Помимо основных рецептов мороженого, издание содержит базу по приготовлению сорбетов, замороженного йогурта, а также соусов, хрустящих топпингов и добавок. Материал включает теоретические основы подбора компонентов и таблицу сочетаемости специй и фруктов для составления собственных десертов.