Драже

Освойте профессиональную технологию создания кондитерского драже с авторскими рецептурами и лайфхаками по работе с шоколадом. Материал охватывает весь цикл производства: от выбора оборудования и подготовки различных видов центров до техник глянцевания и условий хранения. Вы научитесь составлять собственные рецептуры, используя предоставленные пропорции-ориентиры, и освоите работу с мягкими и ореховыми центрами. Курс будет полезен как начинающим, так и практикующим шоколатье, желающим систематизировать свои знания и минимизировать ошибки в производстве.