Складчина Каталог
Мои курсы

Чиабатта и багет

5,0/5 ·
Создан: 30 апреля 2019 г. Обновлён: 26 марта 2026 г.

Освойте приготовление классического домашнего хлеба с хрустящей корочкой и пористым мякишем. Курс сосредоточен на работе с двумя видами французской опары: бига для чиабатты и пулиш для багетов. Вы изучите профессиональные техники замеса, научитесь создавать разнообразные формы выпечки — от классического багета до декоративного эппи и фугаса — и адаптируете процесс выпекания под возможности как обычной домашней духовки, так и подовой печи.

Автор
Иван Забавников The Chef
Профессии
Пекарь

Другие материалы автора

5,0 · 1 отзыв
В
ВеСна2
25 мая 2019 г.
Достоинства

Автор дает материал очень подробно, даже новичок сможет всё повторить. Качество съемки шикарное, по ходу обучения дается много полезных советов и секретов по работе.

Недостатки

Недостатки испарились. Или их не было

Поделитесь своим опытом прохождения курса

Ещё интересные курсы

П
Можно купить
80 ₽ 250 ₽ −68%

Праздничное меню

Пуговица
Низкоуглеводная булочка. Универсальный рецепт для булочек, бейглов и тостов Можно купить
80 ₽ 400 ₽ −80%

Низкоуглеводная булочка. Универсальный рецепт для булочек, бейглов и тостов

ketocake
Г
Можно купить
0 ₽ 1 200 ₽ −100%

Готовить один раз на две недели вкусную домашнюю еду

Дарья Черненко
Справочник по заморозке. 5 частей Можно купить
656 ₽ 4 975 ₽ −87%

Справочник по заморозке. 5 частей

Дарья Черненко
Заварной пшенично-ржаной хлеб на закваске Предзаказ
663 ₽ 3 500 ₽ −81%

Заварной пшенично-ржаной хлеб на закваске

Ольга Кащиц