Базовые кремы

Освойте приготовление классических кондитерских кремов, которые лежат в основе большинства десертов профессионального уровня. В курсе разбираются технологии создания популярных текстур: от нежного заварного крема до воздушного Шантильи и стабильного Дипломата. Вы научитесь правильно работать с базовыми ингредиентами — молочными продуктами, желтками и ванилью, а также подбирать подходящий кондитерский инвентарь для достижения нужной консистенции. Материал ориентирован на получение стабильного предсказуемого результата при сборке тортов и десертов.