Авторский декор

Освойте профессиональные техники кондитерского оформления, чтобы создавать уникальные десерты, выделяющиеся на фоне масс-маркета. Курс ориентирован на кондитеров, стремящихся перейти от простого копирования к созданию собственного авторского стиля и работе с нестандартными формами.

В программе разбираются методы работы с мастикой, ганашем, изомальтом, шоколадом и вафельной бумагой. Вы научитесь строить сложные композиции, работать с геометрическими и объемными формами, создавать текстуры «под бетон» и «оригами», а также освоите правила упаковки и транспортировки ярусных тортов. Итогом обучения станет создание серии авторских десертов, от тортов-сфер до кубических конструкций.