Обучение Мастика — онлайн-курсы и тренинги

Сортировка: Новые По рейтингу Дешевле Дороже

Платные курсы 59

Курс	Автор / Школа	Рейтинг	Цена
Маковое поле	Мария Селянина	★ 5	188 ₽ 2 300 ₽	→
Торт букет роз в шляпной коробке	Надежда Карманцева	★ 4.5	200 ₽ 2 999 ₽	→
ТортДеко №1 январь 2011	ТортДеко	★ 5	80 ₽ 139 ₽	→
Объемные фигурки. Зайчик	Татьяна Мелентьева	★ 5	90 ₽ 1 700 ₽	→
Торт в виде мяча	Светлана Шелковская	★ 5	120 ₽ 1 450 ₽	→
Сюжетный трехмерный торт	Галина Двилюк	★ 5	156 ₽ 4 700 ₽	→
Падающий торт	Марина Игнатьева	★ 4.5	106 ₽ 1 770 ₽	→
Цветочные торты	Надежда Карманцева	★ 5	412 ₽ 16 000 ₽	→
Новогодний торт букет	Надежда Карманцева	★ 4.67	460 ₽ 3 999 ₽	→
Новогодний торт	Надежда Карманцева	★ 4.82	80 ₽ 1 990 ₽	→
Торт-букет	Надежда Карманцева	★ 5	208 ₽ 3 990 ₽	→

Об инструменте

Кондитерская мастика — пластичная сахарная масса на основе сахарной пудры, глюкозы и желатина (или маршмеллоу), которую используют для обтяжки тортов, создания фигурок, цветов и декоративных элементов. Мастика даёт торту гладкую поверхность и практически безграничные возможности для декора.

Курсы по работе с мастикой — неотъемлемая часть кондитерского образования. Академии «Шодо», Novikov Space, школы кондитерского искусства по всей России включают модули по обтяжке тортов и лепке из мастики. Это одна из базовых техник кондитера-декоратора.

Направления

Категории

Кулинария56 Рукоделие и творчество9 Рисование и живопись1 Здоровье и красота1 Психология1 Фото и видео1 Дизайн1

Зачем изучать мастику

Профессиональный декор торта

Мастика даёт идеально гладкую поверхность, не достижимую только кремом. Торты с мастикой выглядят профессионально и готовы к любому оформлению.

Лепка и скульптура

Из мастики лепят фигурки людей, животных, цветы, надписи — декор на любую тематику. Это отдельное творческое направление внутри кондитерского искусства.

Востребованность на рынке

Торты с мастичными фигурками — популярный заказ на дни рождения, свадьбы, детские праздники. Кондитер, умеющий работать с мастикой, получает больше заказов.

Транспортабельность

Обтянутый мастикой торт легче транспортировать — покрытие защищает крем от повреждений при перевозке.

Как выглядит обучение мастике

Виды мастики и их применение. Сахарная мастика, цветочная паста, мастика из маршмеллоу — каждый тип для своей задачи. Курсы объясняют отличия и правильный выбор.

Обтяжка торта. Подготовка торта (выравнивание), раскатка мастики, обтяжка без складок — пошаговая техника, которая требует практики.

Лепка фигурок. Базовые формы (шар, конус, колбаска) → составные фигуры → сложные персонажи. Курсы ведут студента от простого к сложному с пошаговыми схемами.

Чему научитесь на курсах

Виды мастики

Сахарная, на основе маршмеллоу, цветочная, конфетная — особенности каждого вида и правильный выбор для задачи.

Покраска мастики

Гелевые красители для мастики, получение нужных оттенков, работа с готовой цветной мастикой.

Выравнивание торта

Подготовка торта под мастику: выравнивание крем-чизом или ганашем, правильное охлаждение, «черновое» покрытие.

Обтяжка торта мастикой

Раскатка до нужной толщины, перенос на торт, разглаживание без складок специальными утюжками.

Лепка цветов

Розы, пионы, гортензии из цветочной пасты — самые популярные цветочные декоры для тортов.

Лепка фигурок

Животные, люди, персонажи мультфильмов — пошаговая лепка с использованием проволочного каркаса для крупных фигур.

Уровни курсов

Базовый

Обтяжка торта

Ровная обтяжка торта мастикой без складок, простые декоративные элементы (листья, цветочки).

Средний

Цветы и фигурки

Цветы из цветочной пасты, простые фигурки животных, тематический декор — торт для заказа.

Продвинутый

Сложный тематический декор

Портретные фигурки, сложные сцены, многоярусные торты с детальным мастичным оформлением.

Чего ожидать от обучения

Первая обтяжка 1–2 занятия

Торт с ровной мастичной поверхностью без явных складок — основа для любого дальнейшего декора.

Первый декорированный торт 1–2 недели

Торт с мастичными цветами или фигурками — готов для продажи или в подарок.

Профессиональный декоратор 3–6 месяцев

Торты с тематическим декором любой сложности, стабильный поток заказов.

Плюсы и минусы

Преимущества

Профессиональный вид. Торты с мастикой выглядят профессионально и впечатляющи — именно такие торты фотографируют и заказывают снова.
Безграничный декор. Мастика позволяет создать декор на любую тему. Торт можно превратить в фотокамеру, сумку, замок, любимого персонажа.
Хранение и транспортировка. Мастика защищает торт при транспортировке и позволяет хранить готовый декор заблаговременно.

Сложности

Сладкая мастика на вкус. Мастика очень сладкая — многие гости снимают её с торта. Важно делать тонкий слой и предупреждать заказчиков.
Требует правильного торта под низ. Мастика не ложится на влажные кремы (сметанный, йогуртовый). Под мастику нужен ганаш или крем-чиз — это дополнительный этап работы.